Bij groene thee worden de fris geplukte blaadjes meteen verhit om te voorkomen dat ze gaan oxideren.  In China doen ze dit in een wok, in Japan worden ze gestoomd. Hierbij gaan iets andere smaken zich ontwikkelen. Gestoomde groene thee is meestal iets zachter van smaak door het stoomproces. Gebakken thee is meestal krachtiger.
Uiteraard zit groene thee tjokvol antioxidanten, vitamines en mineralen. 

Er is ook Groenbos, het groene broertje van de meer gekende Rooibos. Dit is uiteindelijk geen echte thee maar een kruid met zowat hetzelfde oxidatieverhaal als de echte groene thee. Hierdoor bevat hij nog meer antioxidanten en is ook iets zachte en minder zurig. 

Matchapoeder is uiteraard ook groene thee. Omdat het hele blad wordt gebruikt is Matcha bijzonder rijk aan antioxidanten, vitamines en mineralen. Meer weten?

Benieuwd hoe Oolong thee gemaakt wordt? Klik hier