Deze Jing Mai gefermenteerde Puerh is een milde thee bekend om zijn subtiliteiten. Jing Mai ligt verscholen in het zuidwesten van Yunnan en is de thuisbasis van een van de grootste oude theebossen ter wereld. Deze liggen op 1500-1700 meter hoogte. Het is een smeltkroes van de dominante Dai-mensen maar ook het traditionele thuisland van de Lahu-, Hani- en Wa-mensen die allemaal thee oogsten in dit gebied. De Dai, van oudsher meesters van de ‘valleien’ in plaats van de bergen produceren de Puerhs in deze regio. Deze thee verschilt van andere puerhs door het kleinere blad.
Zoals in veel verborgen theeregio’s spelen vrouwen een grote rol in de productie en verkoop van thee. Grootmoeders sorteren de theebladeren al zittend en kletsend op de begane grond. Altijd gezellig!
Deze Jing Mai puerh is een herfstoogst van 2011 en verpakt in 2014.
Deze thee is dan weer wel ideaal om op een nuchtere maag te drinken door zijn zachtheid. Vele Chinezen nemen er ‘s ochtends als eerste een paar kopjes van in de overtuiging dat het hun systeem reinigt. Het is ook een geweldige spijsverteringsthee na een zware maaltijd. Door de veroudering en het proces is het werkelijke cafeïnegehalte van de thee aanzienlijk lager. Drink ‘m dus gerust ook in de avond.
Bereiding:
Idealiter 8 gram thee! en een 140 ml water. De lokale bevolking gebruikt maar liefst 12 gram. Ze schenken dezelfde thee een 12-tal keer op.
Gebruik water van 95-100°C. Deze thee kan dit makkelijk aan.
Zo kan je de thee trekken maar experimenteer zelf ook even met de hoeveelheid thee, de trektijd en de temperatuur!
- Eerste wassing (om de bladeren te openen en de enzymen te stimuleren) – 15 seconden
- Eerste drinkbare infusie – 20 seconden of meer, afhankelijk van de smaak.
- Derde tot tiende infusies – verhoog de trektijd met 10 seconden per infusie
Gezondheid!
