Witte thee

Witte thee is de minst bewerkte theesoort maar ook de meest delicate. Voor witte thee plukt men de eerste knopjes die hun kop opsteken in de lente. Soms worden er nog 1 of 2 blaadjes extra mee geplukt. Het typische aan deze jonge thee is de ‘baby’-dons. Als de theeblaadjes gekneusd worden beginnen ze te oxideren en dat wordt zoveel mogelijk vermeden bij witte thee. Elk theeblad wordt dus voorzichtig met de hand geplukt en in de theemand gelegd. Het verwelken van de bladeren mag ook niet te snel gebeuren omdat dit de smaak beïnvloedt. Niet simpel om te maken dus maar wel enorm waardevol door de bom van goeie stoffen die deze jonge scheutjes bevatten.

Benieuwd hoe groene thee gemaakt wordt? Klik hier